3 de julho de 2013

Macarons - Faça os seus!


Venho vendo fotos desses docinhos a muito tempo e ontem foi a gota d'água (rs). Estava perambulando por um site que hospeda imagens até que me deparei com a foto de cima; fui correndo ver o marcador e lá estava "Macaroons". Nunca que eu ia saber que o nome desse doce é esse. Mas então eu fiquei sabendo e comecei a pesquisar. De primeira peguei a receita, achei bastante fácil, porém, com muitos detalhes que fazem toda a diferença. Depois comecei a assistir vídeos de receitas pra complementar o conhecimento e só então procurei por blogs que falam dessa iguaria francesa e foram só altos e baixos, mas claro, houveram muitos elogios também. Haviam muitas pessoas que persistiram e muito pra conseguir fazer um Macaroon próximo a perfeição. Umas conseguiram, outras tentam até hoje. E eu serei do time dessas que tentam, mas por enquanto só vou apresentar o doce a vocês e, quando achar os ingredientes, talvez até faça um vídeo comigo cozinhando, o que acham? Então vamos lá!


Macaron é um pequeno bolo granulado e comumente produzido sob forma arredondada de 3 ou 5 cm de diâmetro, especialidade de Lorraine (Nancy e Boulay), na França. Não deve ser confundido com o massepain de Saint-Léonard-de-Noblat, em Limousin.

INGREDIENTES

Para 20 macarons:
  • 90 g de farinha de amêndoas, se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
  • 40g de farinha de trigo
  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • claras de 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 30g de açúcar refinado
  • 20 gotas de corante vermelho e 5 de corante verde para obter uma cor meio marron

Para o recheio Ganache:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 130 g de chocolate em barra ao leite
  • 3 colheres de sopa de nata ( creme de leite fresco)


MODO DE PREPARO
  1. Misture a farinha de amêndoas, afarinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
  2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
  3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho
  4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar
  5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
  6. Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem
  7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
  8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
  9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
  10. Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas edevem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron
  11. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
  12. Deixe esfriar os macarons
  13. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio:
  1. Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
  2. Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado
Fonte: Tudo Gostoso

Para um Macaroon perfeito:


- Suave, textura quase merengue;




- Casca do ovo, como uma crosta.





O macaron é uma iguaria francesa criada na época renascentista, muito apreciada pela aristocracia da época. Há versões que a sua origem real é Veneza na Itália. A pâtisserie Ladurée, em Paris imortalizou os docinhos preferidos da rainha Maria Antonieta. Em Paris, cada unidade de macaron custa cerca de 1 euro. Você pode fazer macarons de várias cores, basta usar diferentes corantes. Você pode também rechear com geléia, doce de leite, chocolate branco, brigadeiro. Use a imaginação!


15 comentários:

  1. seu blog é fofo demais ! amei a receita , amo doce ! estou seguindo seu blog ! tá tudo lindo ! obg por comentar meu blog ! só falta seguir né ? olha me ajuda , mandando suas amigas blogueiras seguirem o meu blog ? estou precisando de ajuda ! http://modaevaidadedemulher.blogspot.com/ beijinhos e conto com sua ajuda !

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  3. Aiiinn, já anotei a receita, já ate tentei fazer outras, mais não deram certo rsrs" vou testar a sua !
    Seguindo Flor !

    Conheça o meu Blog:
    http://caprichosdemadame.blogspot.com.br/

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  4. Dá um senhor trabalhinho né? Mas parece ser uma delícia ^^
    Excelente quarta!
    Beijinhos ;*

    http://www.bycarolinaa.com/

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  5. Além de lindos são fofos. Água na boca :)

    http://pequenosviciosdiarios.blogspot.com.br/

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  6. QUEEE VONTADEEEE DE COMERRRR heueua
    aii vou tentar fazer..adorei a receita

    bjosss

    seguindo o blog ;)

    http://jessicamakems.blogspot.com/
    http://youtube.com/jessicamakems/
    https://www.facebook.com/jessicamakems

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  7. Ai que delícia parecem muito gostosos esses doces mas nunca experimentei só conheço por foto mesmo rs, obriagada pela visita e volte sempre viu! ;) Beijos!

    Sorteio de aniversário de 6 meses

    Blog Milla's World | Facebook | Youtube

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  8. adorei a receita! http://anavidadeestilista.blogspot.com.br/

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  9. Humm parece ser bom hein!

    Beijos :*
    MakeEssence.blogspot.com

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  10. Oi Tammy,lindo o seu blog,adorei os posts e a música Suddenly I See adorooo,amei a receita, adoro doces, , Ki delícia, beijos, até a próxima tchau!!

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  11. Aiq ue legal1 Vou tentar fazer pra ver se daar certo, apesar de que eu sou um desastre na cozinha kkk

    Beijoos, Ana Carolina.
    http://simplesglamour.blogspot.com
    Instagram: @simplesglamour

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  12. Obrigada ♥.♥

    Adorei o blog e a receitinha, amo macaroons <3

    Instagram: ferdallan
    http://www.leferblog.com.br

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  13. É muito gostoso macarons.
    Obrigada pela visita ao blog.
    Big Beijos

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  14. Deve ser bem gostoso!
    Passa na fã page, avisa que eu curto a sua
    de volta. Beijos!!

    https://www.facebook.com/LoveMagicUniverse
    http://lovemagicuniverse.blogspot.com.br/

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  15. Adorei esse cantinho...

    Eu já comi macarrons em casamentos e adorei... além de gostoso é lindo.

    bjs

    www.jujubarock.com.br

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